黄豆炒芥丝
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水芥又名大头菜、芥菜疙瘩、芥菜头、疙瘩头，具有解毒消肿 下气消食 利尿除湿的功效，最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃。黄豆炒芥丝是老北京餐桌上常见的一道下饭菜，配粥也非常适宜，物美价廉，是百姓美味哦。
食材
黄豆
100g
芥菜头
200g
油
适量
酱油
适量
五香粉
适量
葱花
适量
蒜末
适量
步骤
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1. 芥菜头洗净，先切成薄片，再切丝。 -
2. 干黄豆洗净，用清水浸泡一夜。
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3. 切好的芥菜头丝。
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4. 切好的芥菜丝在水中浸泡1小时，去除适当的咸味。
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5. 泡好的黄豆。
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6. 锅中加入水，放入黄豆。
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7. 煮至黄豆熟透。
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8. 捞出控干水分，晾凉。
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9. 锅中倒入油，烧至七成热，放入黄豆翻炒。
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10. 翻炒五分钟，炒至黄豆颜色变金黄。
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11. 放入蒜末
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12. 放入芥菜丝。
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13. 一起翻炒。
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14. 炒两分钟，加入适量的五香粉和酱油。
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15. 再翻炒至芥菜熟透，加入葱花。
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16. 翻炒均匀后，出锅即成。
小贴士
1：炒黄豆的时候一定要炒投，炒至金黄色，这样黄豆才香。
2：芥菜本来已经有咸味，就不用再放盐了。
3：这道菜最好适量多放些油，这样比较好吃。
2：芥菜本来已经有咸味，就不用再放盐了。
3：这道菜最好适量多放些油，这样比较好吃。