芹菜小炒牛肉
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忆凉歌
芹菜清香爽口，富含铁元素，牛肉在冬季食用，对身体也是很补，强筋健骨。本菜选择干辣椒入味，会有点辣哦，买辣椒时最好问问老板辣椒辣的程度
时间: 10分钟内
食材
牛肉
500g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
大蒜
2根
芝麻油
适量
酱油
适量
姜丝
适量
步骤
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1. 芹菜洗净切段备好 -
2. 姜切丝，大蒜切段备好
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3. 干辣椒切段备用，采用的是那种小颗的干辣椒，切了5颗
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4. 牛肉切好，加入盐，料酒，香油，酱油以及姜丝腌制半小时，之后下锅后无需再加盐
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5. 油锅加入菜籽油，待冒青烟后调至小火
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6. 把洗净的芹菜放入油锅翻炒，加入适量盐，炒到7成熟左右
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7. 芹菜起锅放到一旁备用，再加油热锅后，放入切好的干辣椒，记住油不要太热，下辣椒时调成小火
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8. 腌好的牛肉下锅翻炒，记住不要叫任何调味料了，一直用小火或中火，防止牛肉炒老没有口感
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9. 炒至7，8成熟时倒入之前炒过的芹菜和牛肉一起翻炒
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10. 最后加入切好的大蒜，再翻炒几下就可以出锅啦！
小贴士
为防止牛肉炒老，建议芹菜牛肉分开炒，单炒牛肉时不要用大火，小火或中火慢慢炒，之后加入芹菜快炒
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