笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2，营养丰富，同时它还含有多种维生素和纤维，能清五脏六腑、消积食，生津开胃、促进消化，是众所周知的减肥佳品。其实、笋干还具有解暑热的功能，也是一款适宜夏日食用的食材。
青椒、豆干、肉丝都是家中常见的食材，笋干切丝与之同炒，便是一盆清爽、营养、美味的家常小菜，配粥、下饭都可口，尤其适合拌冷面吃。