肉末茄子
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郭芙蓉jerk
肉末茄子是主要以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴，具有咸鲜可口、油而不腻的特点。起源于西汉，属于家常菜。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1根
猪肉
150克
葱
10克
姜
10克
蒜
10克
食用油
适量
料酒
适量
味极鲜酱油
适量
鸡精
适量
盐
适量
淀粉
适量
清水
适量
步骤
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1. 猪肉剁成肉末，加入料酒、味极鲜酱油、鸡精、盐，食用油搅拌均匀腌制半小时备用 -
2. 茄子洗净切丁备用
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3. 葱姜蒜切末
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4. 把味极鲜酱油、鸡精、盐、清水放入碗中调成酱汁备用
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5. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入茄丁炸到变软
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6. 捞出沥干油分备用
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7. 另起锅倒入适量的食用油烧热
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8. 放入葱姜蒜爆香
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9. 放入肉末
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10. 翻炒至变色变白
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11. 加入茄丁，翻炒均匀
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12. 倒入刚才调好的酱汁
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13. 大火翻炒至收汁即可
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14. 成品图
小贴士
调料随自己口味调整