杏鲍菇炒塌菜
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老石头弓打恒
想在天还没有完全黑的时候把菜炒出来，紧赶慢赶，炒完菜的时候天还是有些暗了，本来清清爽爽的小炒拍的黑乎乎的。
时间: 10分钟内
食材
杏鲍菇
150g
乌塌菜
200g
猪肉
100g
料酒
适量
食盐
适量
胡椒粉
适量
大葱
适量
味精
适量
食用油
适量
步骤
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1. 食材。 -
2. 塌菜洗净掰开、杏鲍菇用手撕成丝，切些葱末备用。
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3. 猪肉切丝，加入少许食盐、胡椒粉、淀粉、料酒
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4. 抓匀备用。
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5. 杏鲍菇过沸水中焯熟盛出。
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6. 热锅凉油，放入腌渍好的肉丝滑熟捞出
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7. 锅中留少许底油，放入葱末爆香。
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8. 爆香葱末，放入塌菜翻炒均匀。
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9. 放入焯过水的杏鲍菇。
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10. 加入食盐。
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11. 加入味精。
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12. 烹入料酒。
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13. 快速翻炒均匀关火盛出即可。
小贴士
这道菜需要大火快炒，杏鲍菇提前焯熟。