肉末茄子
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靴子猫multitude
今天去超市逛了逛看见茄子挺便宜的就买了些回来，每次吃茄子都是和土豆一起炖着吃，要不就蒸茄子了，这回换种吃法，做道肉末茄子。可是成品出来后就发黑，虽然卖相很差但是味道还是不错的，我很纳闷，为什么我每次做茄子都发黑呢。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
300g
猪肉
100g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
花椒粉
适量
白糖
适量
料酒
适量
葱
适量
鸡精
适量
蒜
适量
步骤
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1. 茄子洗净，用手掰成条 -
2. 撒少许盐杀出水份，茄子挤掉黑水备用
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3. 猪肉切末，葱切末
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4. 热油锅，放入肉末翻炒
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5. 倒入适量料酒炒匀
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6. 放入葱末炒匀
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7. 放入花椒粉炒匀
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8. 放入适量白糖炒匀
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9. 放入切条翻炒
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10. 倒入酱油炒匀
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11. 倒入适量清水焖煮熟透
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12. 放入盐调味
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13. 放入蒜末炒匀
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14. 放入鸡精调味即可出锅
小贴士
茄子先用盐腌出水，这样处理过的茄子不会吸油