红油茭白
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打小就会撩妹辰锟
红油茭白是一道传统的上海菜，除了茭白还要加猪肉和豆制品一起烹饪，所谓的红油也就是用番茄酱调味的，口味酸甜，这道菜被我改良了，加了少许郫县豆瓣酱，酸甜微辣，更加迎合了我们现在的口味。茭白含有大量的钾元素和维生素，能起到补充人体营养、美容养颜的作用，夏末初秋，多吃这些“节气菜”，可以起到健脾祛湿、补中益气、平肝清热等作用
时间: 10-30分钟
食材
茭白
350g
豆腐干
100g
猪肉
150g
油
50g
盐
2g
生抽
25g
生粉
2汤匙
番茄沙司
1汤匙
小葱
5g
生姜
6g
蒜片
5g
白糖
5g
步骤
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1. 茭白去皮洗净，猪肉洗净，香干准备 -
2. 小葱葱梗和葱叶分别切开，蒜片和生姜片准备
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3. 分别把茭白，豆干，猪腿肉切丁，切好的猪肉丁里加入料酒，生粉，15克生抽上浆后静置一小时
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4. 锅内倒油
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5. 温油下入肉丁爆至变色捞起
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6. 再把豆干丁爆香后盛出
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7. 倒入茭白丁爆至变色盛出
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8. 留底油加入豆瓣酱爆出香味
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9. 再把葱梗碎，生姜和蒜片加入爆香
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10. 倒入三丁加入生抽翻炒均匀
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11. 加入开水让食材相互融合烧出味
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12. 再加入番茄沙司翻炒均匀
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13. 加入白糖提味后熄火出锅
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14. 撒上葱花上桌
小贴士
1.猪肉丁先要上浆，这样才能有鲜嫩的口感。
2.各家的口味不同，咸淡调味自己调整，我家属于偏淡一类。
2.各家的口味不同，咸淡调味自己调整，我家属于偏淡一类。