猴子面包
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cautious上下
这个是第二次做猴子面包啦，虽然是第二次做，可是两次做的形状都不正宗，由于我喜欢吃猴子面包最上面那层脆脆的口感，所以这次干脆全部放在烤盘里，平铺一层，全是脆的，大大满足了我的嘴巴。而且这次做减少了馅料和蘸料的糖量，面团的分量比上次做的大了，变成了清甜版的。我觉得更适合中国人的味蕾。
食材
高粉
420g
红糖
50g
牛奶
200g
黄油
15g
黄油
50g
花生碎
130g
白砂糖
45g
红糖
20g
马苏里拉
120g
盐
3g
酵母
4g
鸡蛋
1个
肉桂粉
1/4勺
步骤
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1. 主料中除黄油意外材料混合揉至扩展加入黄油。 -
2. 揉至完全。放在温暖湿润处发酵。发酵过程中制作馅料和表面蘸料。
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3. 辅料中马苏里拉与30g白砂糖混合均匀备用。
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4. 辅料中红糖、花生碎、15g白砂糖混合均匀备用。
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5. 发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳洞不会缩。
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6. 取出面团排气滚圆。
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7. 擀成约3-5mm后的面饼。
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8. 分割成若干小块。
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9. 包入马苏里拉馅料。
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10. 包成球形。
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11. 放入溶化的黄油中滚动一下，使之全部沾满黄油。
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12. 再放到花生碎蘸料里面使之全部裹上蘸料。
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13. 摆入烤盘。
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14. 同理做好全部，在烤盘中铺平一层。
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15. 放入温暖湿润处发酵至2倍大。
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16. 放入预热180度烤箱，大约烤30分钟左右，根据自家烤箱温度和包的大小而适当调整时间。
小贴士
非常简单的一款面包，没啥技巧。需要的就是耐心，因为你需要包超多的小球啊。
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