炼乳蓝莓派
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后来你不在夏萱
美味的蓝莓派是大人和孩子都迷恋的一道甜点，用了法式甜面团最基础的做法，松脆的法式派底、香甜的炼乳、酸蒜甜甜的新鲜蓝莓，选择简单易取的食材烘焙一份美丽的心情。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
130g
玉米淀粉
20g
糖粉
40g
盐
2g
冷水
50g
黄油
55g
蛋黄
1只
坚果碎
适量
炼乳
35g
蓝莓
100g
步骤
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1. 低筋粉与糖粉、玉米淀粉混合，加入蛋黄，蛋清备用。 -
2. 加入软化后的黄油按压松散与粉类混合
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3. 缓慢加入冰水，用硅胶铲按压成面团后冷藏20分钟
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4. 取出冷藏面团，擀成1cm薄厚饼底
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5. 盖在模具上用擀面杖擀去多余部分，放回冷藏备用
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6. 用叉子在饼底表面扎孔，以160度上下火烘烤10分钟
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7. 好后将炼乳铺匀饼底，饼边一圈也刷少许炼乳
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8. 倒入蓝莓
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9. 取出剩余面团，擀成0.5cm薄厚饼，均匀切条，横竖交错编织固定。
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10. 编制条刷少许剩余的蛋清，撒坚果碎，以175度上下火烤制18分钟，上色后加盖锡纸
小贴士
1、此为6寸圆派分量，A为甜面团材料，B为馅料。如使用冷冻蓝莓应先解冻。
2、操作过程中使用硅胶铲，尽量避免手部操作，体温容易加速黄油融化。
3、烘烤成品应注意观察，表面上色立即加盖锡纸（锡纸哑光面接触食物）
2、操作过程中使用硅胶铲，尽量避免手部操作，体温容易加速黄油融化。
3、烘烤成品应注意观察，表面上色立即加盖锡纸（锡纸哑光面接触食物）