杏仁燕麦椰蓉酥饼
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山有陈逍遥
君之的方子,做了一些修改,减少了黄油和细砂糖的量(原配方黄油85g,细砂糖40g),加了一汤匙酸奶和几滴香草精。君之是用汤匙舀的不定形的,我搓成圆球,用指头压了个坑,加了大杏仁,饼干酥酥的,再加上杏仁的香味,口感非常好吃。
食材
低筋面粉
100g
燕麦片
60g
椰蓉
25g
黄油
60g
细砂糖
32g
鸡蛋
半个
泡打粉
1/4小勺
自制酸奶
1汤匙
香草精
3滴
步骤
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1. 准备材料
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2. 黄油切小块室温软化,加入细砂糖。
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3. 打发至体积膨大,颜色变浅。
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4. 分3次加入蛋液,每次要充分混合后再加下一次。
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5. 打发成细腻丝滑的糊状,加一汤匙酸奶和几滴香草精,搅拌均匀。
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6. 低分和泡打粉混合后过筛
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7. 再加入燕麦和椰蓉
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8. 用刮刀翻版成面团
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9. 搓成等量的小圆球,放入铺有油布的烤盘。
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10. 手指上沾些水,将每一块压扁。
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11. 放上大杏仁
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12. 刷上蛋液,放进预热好的烤箱中层,175度20分钟至表面金黄。
小贴士
1.用纯燕麦最好,不要用加糖和奶粉的燕麦。
2.饼干大小不同,烘烤时间不同,建议不要太大,小的易熟,口感酥脆。
2.饼干大小不同,烘烤时间不同,建议不要太大,小的易熟,口感酥脆。
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