豆沙松酥卷
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孤珊剩
这其实来自中式点心的一个方子。把猪油改用了黄油,因为估计猪油的味道不太容易被接受。没有完全按照原方操作,而是根据自己的操作习惯来调制面团,并且将白糖换作了糖粉,因为砂糖溶化太慢了。似乎效果也满不错的。
食材
面粉
63g
黄油
19g
鸡蛋
19g
豆沙馅
90g
蛋液
适量
泡打粉
1.5g
糖粉
25g
步骤
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1. 准备用料
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2. 黄油软化,加入糖粉
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3. 拌匀
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4. 分次加入蛋液
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5. 搅拌至充分乳化
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6. 泡打粉和低筋粉混合,筛入蛋糊中
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7. 拌成面团
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8. 放在保鲜膜上,擀成20CM见方的大片
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9. 豆沙馅也擀成同样大小的片
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10. 将豆沙片放在面片上,对齐
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11. 一边牵拉保鲜膜,一边卷起
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12. 收口向下,放入烤盘,表面刷蛋液
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13. 放入烤箱,中层,上下火170度,烤20-30分钟,
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14. 表面金黄出炉
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15. 冷却后切斜刀块
小贴士
调制面团的时候不要过度搅拌,用手和的话,注意不要多揉多搓,以免起劲。
最后成品切块大小可以随意,平切也没关系
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