紫薯吐司
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森眸暖光
家里最爱吃吐司了，每次吐司切片的时候都大小不一，厚薄不一，看着很不舒服。群里姐妹请人帮忙做了木质的切吐司器，真的太好用了，为此我还买了把好刀与之相配，切出来的吐司跟机器切一样完美，真的喜欢。
时间: 1-2小时
食材
高粉
162g
奶粉
16g
盐
3g
糖
65g
水
11g
酵母
3g
黄油
43g
紫薯泥
269g
高粉
377g
水
200g
酵母
3g
盐
3g
奶粉
11g
步骤
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1. 配料里的材料混合揉搓成光滑具有延展性的面团。 -
2. 用保鲜袋装好放冷藏17-72小时后使用。
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3. 准备好胡紫薯泥。将中种切成小块，加入除了黄油、盐之外的材料投入厨师，1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，转1档搅拌3分钟，加入黄油转3档继续搅拌5分钟，停机。
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4. 取出面团，室温继续发酵25-30分钟
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5. 面团分为170克/个的3个，60克个的6个小剂子，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟。
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6. 3个170克的面团整形放在吐司模里，盖上保鲜膜室温发酵90分钟，面团长到八分满，加盖。烤箱200度预热。
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7. 吐司模放进烤箱，上下火烤35分钟，出炉立即脱模。
小贴士
紫薯蒸熟压成泥后过筛，得出的紫薯泥才细腻。
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