汤种全麦排包
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楚疆瀛卢暴昖
早餐
食材
全麦面包粉
300g
糖
60g
奶粉
20g
炼乳
20g
酵母
8g
盐
2g
蛋清
1g
黄油
30g
牛奶
100g
汤种用水
75g
汤种用面
15g
蛋黄
1个
熟芝麻
少许
步骤
-
1. 汤种材料混合熬成糊状，冷藏12小时以上。 -
2. 除黄油外所有材料混合，加入汤种
-
3. 和面40分钟，20分钟时加入黄油。
-
4. 面团发至两倍大。
-
5. 排气，分十份，滚圆，松弛10分钟。
-
6. 擀成牛舌状
-
7. 卷入蜜豆。
-
8. 搓成条
-
9. 摆入方盘
-
10. 发至两倍大。
-
11. 刷蛋黄液，撒芝麻
-
12. 烤箱140度预热，中下层25分钟
-
13. 趁热刷黄油。
-
14. 脱模，放置手温，密封保存。
小贴士
无
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