汤中全麦面包
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刃舅票簧医
这款汤种占面粉比例的15%，面粉和水比例是1:1
时间: 1-2小时
食材
汤种
40g
高粉
169g
全麦粉
81g
糖
22g
奶粉
11g
酵母
4g
水
153g
黄油
16g
步骤
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1. 准备材料，汤种是用100g面粉和100g开水混合，搅拌均匀放入冰箱冷藏过夜 -
2. 把除了黄油以外的所有材料加入厨师机，用1档混合好所有材料，三档搅拌10分钟，加入黄油再搅拌5-10分钟，出薄膜既可
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3. 把面团整圆，进行基础发酵
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4. 发酵两倍大，夏天30度左右，耗时大概40多分钟
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5. 基础发酵完排气分割成3等份，醒10分钟左右
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6. 将醒好的面团擀成椭圆，向中心对折，再擀长，由上往下卷起来
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7. 放入吐司模具进行最后的发酵
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8. 基础发酵完，放入预热到180度的烤箱，烤30分钟，脱模，放倒烤网上晾凉
小贴士
面包机制作面包的配方有好多，我觉得只要掌握好粉和水的比例，做出的面包就不会很差，一般面包机开始揉面的时候我会观察一下，尽量让揉好的面团看上去烂一点，这样烤出的面包水份多一些，不至于太干，这样口感就会好很多，如果面团看上去不是很烂，可以在揉面的时候稍微加一点点温水
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