蛋糕版鲷鱼烧
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忧郁filth
鲷鱼烧是一种源自日本东京，以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料，所做成的形状像鲷鱼的和果子！新得的一款鲷鱼烧模具，趁着周末试试！看了网友的配方大多是用泡打粉来起到蓬松效果，不巧家里正好泡打粉用完了，于是决定用打发蛋白做蛋糕的办法来做，成品效果、口感都不错！这款鲷鱼烧模具真的挺好用，事先刷油，轻松脱模！
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
125g
牛奶
125g
鸡蛋
2个
色拉油
20g
砂糖
35g
黄油
20g
玫瑰花酱
15g
豆沙馅
100g
牛奶
15g
步骤
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1. 小碗里加入豆沙馅、玫瑰花酱和15克牛奶 -
2. 搅拌均匀成玫瑰豆沙酱备用
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3. 黄油提前融化，把蛋黄放入充分搅拌混合均匀
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4. 倒入牛奶和7克的砂糖，充分搅拌均匀
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5. 筛入低筋粉
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6. 搅拌成蛋黄面糊
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7. 蛋白放入无油无水的盆中，分三次加入28克砂糖
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8. 搅打至有弯的小三角时即可
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9. 取约1/3的蛋白霜和蛋黄面糊一起拌均匀
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10. 倒入剩余的蛋白霜中
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11. 用翻拌的手法拌均匀
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12. 模具提前2分钟预热，然后刷一层黄油
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13. 挤入适量的蛋糕糊，先挤鱼身部分
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14. 然后加适量的玫瑰豆沙酱
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15. 再用面糊把馅料盖住后，并且填满整个鲷鱼烧模具
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16. 盖上模具，中小火，每一面烤2分钟左右，这是1分钟的上色 情况
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17. 这是2分钟的上色 情况，这是成品，我一共做了9个
小贴士
我是在煤气灶上烤的，火候难控制，最好能用电陶炉来操作
因为我家里没有了泡打粉，所以用打发蛋白做蛋糕的方法，鲷鱼烧模具只有1个挺费时的 ，所以做的 量不要太多，怕混合好的蛋糕面糊时间长会消泡
蛋糕面糊装入裱花袋比较容易放入鲷鱼烧模具里
因为我家里没有了泡打粉，所以用打发蛋白做蛋糕的方法，鲷鱼烧模具只有1个挺费时的 ，所以做的 量不要太多，怕混合好的蛋糕面糊时间长会消泡
蛋糕面糊装入裱花袋比较容易放入鲷鱼烧模具里
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