鲷鱼烧
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紫菜
在日本，鲷鱼烧是一种街知巷闻的著名小吃，外皮松脆的鲷鱼烧最适合趁热吃，蛋香、奶香都是那么浓郁的外皮包裹着绵软的红豆馅，特别美味。鲷鱼，本地人都知道，就是咱们这里的加吉鱼，是一种象征吉祥的鱼。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
100g
鸡蛋
110g
牛奶
70g
红豆沙
60g
奶粉
10g
无铝泡打粉
3g
色拉油
20g
砂糖
25g
蜂蜜
25g
步骤
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1. 准备原料 -
2. 将鸡蛋打入盆中，加入砂糖，用打蛋器搅打均匀至起泡
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3. 加入蜂蜜
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4. 倒入牛奶和色拉油
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5. 搅打均匀
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6. 低筋粉、奶粉、泡打粉，过筛混合均匀，然后分多次筛入蛋液中
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7. 切拌成均匀光滑的面糊，豆沙分成小块
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8. 鲷鱼烧模具抹油
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9. 将面糊挤入模具中
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10. 中间放入红豆沙
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11. 然后用面糊将豆沙覆盖住，合上盖子，小火加热1分钟
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12. 翻转模具继续小火1分钟，最后关火焖半分钟打开模具，鲷鱼烧放在架子上散热
小贴士
1、蛋液无需打发，打至均匀起泡即可
2、过筛两次可以使面粉混入更多的空气，做出的成品更松软
3、分多次筛入面粉，确保拌成光滑无面疙瘩，拌的手法要上下切拌，防止面粉出筋
4、模子里的面糊无需太满，否则做出的鲷鱼烧口感太实不松软，泡打粉的作用，少少的面糊能鼓好大
5、豆沙不要放太多，太多的豆沙会影响鲷鱼烧的美观
2、过筛两次可以使面粉混入更多的空气，做出的成品更松软
3、分多次筛入面粉，确保拌成光滑无面疙瘩，拌的手法要上下切拌，防止面粉出筋
4、模子里的面糊无需太满，否则做出的鲷鱼烧口感太实不松软，泡打粉的作用，少少的面糊能鼓好大
5、豆沙不要放太多，太多的豆沙会影响鲷鱼烧的美观
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