抹茶方糕
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奇树丶
北方的四季是那么的分明，
每一季都有自己的颜色，
今年的冬天是迈着小步悠悠的来的，
那初雪也不远了吧。
在细雪中寻找一丝丝的绿，
想来也是极美的了……
每一季都有自己的颜色，
今年的冬天是迈着小步悠悠的来的，
那初雪也不远了吧。
在细雪中寻找一丝丝的绿，
想来也是极美的了……
食材
低筋面粉
30g
鸡蛋
2个
色拉油
16g
牛奶
16g
糖
36g
抹茶粉
4g
糖粉
适量
红豆沙
适量
步骤
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1. 准备好原料。 -
2. 把蛋白蛋黄分开，蛋白打在无油无水的容器里，打到呈现鱼眼泡时加入糖8克，继续打蛋白打出粗泡沫时再加8克糖。
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3. 再继续打打到出现纹路时加8克糖，打到蛋白拉出弯曲的直角时，是湿性发泡。做蛋糕卷可以了。
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4. 继续打蛋白，直到蛋白拉出一个短小，直立的三角形就说明已经到了干性发泡,就可以了 。
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5. 把两个蛋黄加入12克糖，打散后加入色拉油16克，牛奶16克搅拌均匀。然后筛入低筋面粉30克和抹茶粉4克，用刮刀翻拌均匀。做好蛋黄糊。取三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中。
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6. 用刮刀轻轻从底部往上像炒菜一样切拌，不要划圈，以免消泡。
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7. 翻拌均匀后，把蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白糊中，继续翻拌，直到两者充分混合。
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8. 将做好的蛋糊倒入铺好油纸的8寸方模中，抹平表面，然后用力震几下模具，震出蛋糊中的气泡。放入预热好的烤箱175度15分钟左右。
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9. 出烤箱后撕去油纸，放凉后，上下片成相同的两片，备用。用同样的方法再做一片。
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10. 把做好的四片蛋糕片，每两片中间抹上薄薄的一层豆沙馅。在最上面一层上均匀筛上防潮糖粉。
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11. 将整个蛋糕平均分成九份。
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12. 用镂空的模具在每一块小方糕上筛上抹茶粉，即可。
小贴士
1 最后筛的糖粉一定要是防潮糖粉，不然很快就会化掉的。
2 举一反三，也可以做成其它自己喜欢的口味。
2 举一反三，也可以做成其它自己喜欢的口味。
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