蒜末豆豉蒸鲈鱼
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恰好心动
虽然清蒸的做法看起来很简单，但是您要是少了腌制过程要注意的这1步，做出来的鲈鱼肯定不滑嫩，腥味还会很重。其次就是蒸鱼一定要记得用大火，蒸完鲈鱼之后有一个步骤也是非常重要的，已经蒸好的鱼，不要马上取出，要把鲈鱼放在锅内焖3分钟左右，这也叫做虚火蒸，一定要记住了哦~
食材
鲈鱼
1条
剁椒
2勺
豆豉
10克
油
适量
盐
1克
蒸鱼豉油
20克
蒜末
适量
料酒
20克
葱花
少许
步骤
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1. 准备好材料，因为今天要蒸的鱼是孔雀形状的，所以在杀鱼的时候要从鱼鳃部取出内脏。 -
2. 这时候把鱼的头尾切下来，鱼身切成大约1CM宽度的片，注意，肚皮处不要切断。
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3. 接下来这一步很重要，就是将切好的鱼进行腌制，放入料酒和姜片，盐，手轻轻按摩腌制10分钟，腌制好的鱼一定要倒出腌出的汁水再蒸。
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4. 腌制鱼的时候可以把佐料准备一下，蒜末和剁椒蒸鱼豉油混合成酱汁。
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5. 将腌制好的鱼摆盘，多出来的块垫在鱼头下方。
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6. 把酱汁均匀的淋上鱼上。
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7. 成品
小贴士
记得处理鱼的时候把肚皮的黑膜清洗干净才会不腥