葡式蛋挞
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半盏茶茉莉花
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。
食材
冷冻蛋挞皮
12个
盐
1g
蛋黄
2个
淡奶油
200g
牛奶
140g
低筋面粉
15g
细砂糖
50g
脱脂甜炼乳
20g
步骤
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1. 淡奶油打发5成 -
2. 蛋黄糊拌匀
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3. 冷冻蛋挞皮摆好，室温解冻30分钟
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4. 隔热水加热淡奶油，加入牛奶，糖，炼乳拌匀
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5. 倒入蛋黄液，筛入低粉，快速搅拌均匀。关火
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6. 将蛋挞液过两次筛，去掉不均匀的颗粒。蛋挞液放凉
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7. 装入蛋挞液，加到8分满
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8. 烤箱预热210度，中层18分钟。
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9. 出炉放凉后的葡式蛋挞。香喷扑鼻，美味诱人。
小贴士
烤蛋挞，速冻蛋挞皮一定要提前半小时取出加温放软。这样烤出来的蛋挞才酥松。