韭黄炒腰花
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昕之Daa
春暖花开应该食补一下哦，用当季新鲜有味的韭黄来配炒一下腰花吧。对于腰花的处理，我们可以请卖肉的人切去臊膜及杂质哦，这样子拿回家用洗米水来多次泡洗就可以了哦。
时间: 10-30分钟
食材
腰花
1个
韭黄
200g
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
姜
1块
料酒
适量
鸡精
少许
步骤
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1. 备好所用食材，腰花对切，再去掉白筋和暗红的腰臊。 -
2. 再斜切横刀，我也不太懂，但是还是要讲一下。
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3. 再反方向斜切，这时候切就可以切断。
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4. 切好后再多次过水，可加入适量的细盐来泡洗。
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5. 锅里加水下姜煮出味。
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6. 将切好的腰花下锅微焯1分钟，不知道会不会老，但是我想一分钟要的。
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7. 锅里加油，下干辣椒爆香。
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8. 再将焯好的腰花回锅爆炒。
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9. 加入料酒酱油细盐调味。
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10. 再将韭黄改刀下锅
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11. 炒至韭黄出味后，最后加半茶匙酱油提鲜，再加入葱段点缀即可。
小贴士
洗米水用于泡洗腰花是相当不错的。