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【柏翠幸福烘焙】椰浆蛋糕
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小蝌蚪
此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品。
非常清新轻盈的口感，蛋糕我最爱这一款。吃过后，齿颊留香，非常美味。
食材
低筋面粉
75g
鸡蛋
4个
椰浆
100g
色拉油
50g
盐
2g
细砂糖
60g
步骤
  • 1. 准备好所有材料，四个鸡蛋将蛋清和蛋黄分离
  • 2. 将蛋黄+植物油+椰浆，倒在一个无水无油的盆内，搅拌均匀
  • 3. 筛入低粉和盐
  • 4. 上下翻拌均匀，至无颗粒为止
  • 5. 蛋白分三次加入细砂糖，打蛋器低速运转至蛋白出现鱼泡眼时加三分之一的糖
  • 6. 继续搅打至蛋白变白并且细腻时再加一次糖
  • 7. 继续搅打，至蛋白略微出现纹路加最后一次糖
  • 8. 打蛋器转高速，打至蛋白到湿性发泡即提起打蛋器蛋白出现尖角
  • 9. 将打发好的1/3蛋白加入到蛋黄糊内，上下翻拌
  • 10. 再加翻拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊中，继续上下翻拌至均匀
  • 11. 倒入模具内，用力震出大气泡
  • 12. 烤箱预热150度，烤盘中加入凉水放在烤箱最下层，烤架放在倒数第二层
  • 13. 装有蛋糕糊的模具放在烤架上烤55分钟左右
  • 14. 出炉了，挺貌美的
  • 15. 美美享用下午茶
小贴士
1.打发蛋白是关键。可以根据图片的提示来操作。
2.烤的时间根据自己烤箱的特点来调节。
3.我用的是六吋方模。
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