猫爪汤圆
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菏僦荒仕纺
猫爪汤圆
时间: 10-30分钟
食材
香芋
630克
细砂糖
50克
黄油
60克
动物性淡奶油
100克
紫薯粉
45克
水磨糯米粉
200克
温开水
195克
粉色色素
1滴
步骤
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1. 一颗香芋去皮切块，入蒸锅内大火蒸至烂熟，香芋去皮最好戴副手套，以免汁液粘到手上会痒 -
2. 蒸好的香芋压碎，可以过筛下，这样会更细腻无颗粒
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3. 不粘锅内加入黄油、淡奶油、砂糖跟压碎的香芋泥，一起炒干，香芋泥不粘刮棒即可，为了颜色更好看些，我加了紫薯粉一起翻炒，喜欢原色的也可以不加，配方中糖量比较少，喜欢甜一点的可以多加点糖
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4. 取30克糯米粉，加20克温水和成面团
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5. 之后将揉好的糯米面团入锅煮6、7分钟
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6. 将煮过的糯米面团倒入剩下的糯米粉中，这样揉出来的面团特别Q弹，更好吃
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7. 加剩下的温水和成面团
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8. 之后倒在揉面垫上揉均匀，揉面的时候面团比较粘手，证明面团中水份有点多，可以少加点干粉
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9. 取一部分面团加入粉色色膏，揉成嫩嫩的肉粉色
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10. 取270克香芋馅，分成30等份，剩下的香芋馅可以冰箱冷藏做别的吃的
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11. 两种颜色面团各留一小块备用，留做猫爪，剩下的面团也分成30等份，并上保鲜膜，为了防止制作的过程中面团水份流失，表面干裂
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12. 取一份面团，用手掌搓圆，之后压扁
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13. 包裹上香芋馅，收好收口，再用手掌搓圆
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14. 取一小块粉色面团搓圆
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15. 之后将粉色小面团压扁，黏在主面团上
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16. 再取一小块粉色面团，分搓成3个小球球
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17. 之后压扁，分别黏在粉色面团上面，这样一个小猫爪就做好啦
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18. 同样的方法做好其他面团，白色面团配粉色的猫爪，粉色的面团配白色的猫爪，防止面团表面干裂，做好的猫爪汤圆要盖上保鲜膜
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19. 可以蒸着吃，也可以煮着吃，肉肉的小猫爪很吸引小朋友，糯米Q弹，特别有嚼劲
小贴士
无
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