韭菜鸡蛋粉丝包
4.1万热度
151收藏
收藏
|
仙人球
尝试做不同馅的包子，看看哪种味道最好吃，最后得出结论， 经典的组合：韭菜、鸡蛋、粉丝是最受我家欢迎，当然为了更鲜美， 一般都会加点油煸香的虾皮，起到画龙点睛的作用。家人的人就好这一口， 韭菜的味道特别提香，没有加多少调料，很原味，但是就是鲜美。 虽然没有肉，但这种鲜香的味道非常诱人的，这馅料包饺子、做春卷都非常不错哟。
食材
面粉
250克
韭菜
1把
鸡蛋
2个
红薯粉丝
1小把
干虾皮
1小蝶
油
适量
盐
适量
料酒
1小勺
发酵粉
适量
步骤
-
1. 将发酵粉用30度左右的水划开， 再放入面粉中混合； -
2. 将它和成光滑的面团后加盖放在一边发酵；
-
3. 粉丝放入水中煮软；
-
4. 鸡蛋打入碗中， 加入盐和料酒， 拌均匀；
-
5. 热锅凉油， 倒入鸡蛋液；
-
6. 慢慢煎至定型后用筷子划成小块后盛入碗中；
-
7. 将煮好的粉丝放入碗中， 用剪刀剪成小段；
-
8. 将炒好的鸡蛋、韭菜和粉丝放入碗中；
-
9. 依次加入香油和盐拌均匀；
-
10. 锅中放入少许油， 将虾皮煸炒香；
-
11. 将煸香的虾皮混入其中拌均匀；
-
12. 面团发酵到1.5倍到2倍大， 手指按下去不反弹；
-
13. 将面团分成大小相同的剂子， 饧上10分钟；
-
14. 将面团擀成圆片， 包入馅料；
-
15. 右手提起圆边向内折叠， 将它包好， 再放入蒸屉中饧发10分钟；
-
16. 水煮开后将包好的包子， 大火蒸8分钟， 焖上1分钟后再揭开盖；
-
17. 开吃了。
小贴士
有人觉得韭菜馅特别容易出水， 我用两个妙招， 第一，就是这里面的粉丝，它能充分吸收水分的食材； 第二拌馅料时一定要先加油拌均匀后，再加入盐拌入，这样油在韭菜表面上裹了层保护膜， 韭菜就不容易出水了。而海米或虾皮也是做素馅时，最常用到提味的小配料。很普通的馅料，但好吃的不得了，刚出锅就你一个，我一个，转眼就没了。
-
热门菜谱
-
红枣雪梨小米粥
9707收藏567万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
凉拌面皮
24收藏260.3万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度 -
玉米发糕
21收藏203.9万热度