素包子
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秋风的记忆冬桃
朋友送了一把韭菜,自己家种的,味道特别鲜,用来调馅搭配虾仁的鲜、鸡蛋的香,这样的包子,想不好吃都难。
时间: 1-2小时
食材
韭菜
500克
粉条
300克
干虾仁
200克
鸡蛋
3个
盐
适量
鸡精
2茶勺
花椒粉
1茶勺
海鲜酱油
适量
植物油
适量
步骤
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1. 韭菜去掉沙根,洗净控干水份。 -
2. 韭菜切末
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3. 粉条放热水里煮十分钟,捞出过凉水,控干水份。
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4. 粉条切碎
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5. 鸡蛋磕碗里,用筷子打匀。
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6. 虾仁用清水泡软,剁碎。
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7. 锅里油烧热,倒入蛋液滑散,炒碎。
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8. 放入剁好的虾仁一起翻炒,一边用铲子把鸡蛋铲成小块。
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9. 把所有食材放盆里加盐、鸡精、花椒粉、海鲜酱油、植物油调味,拌匀。
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10. 取适量面粉放盆里,酵母粉用温水化开,把面粉用酵母粉水揉成面团,盖上保鲜膜常温发酵至面团变成原先的两倍大。
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11. 发酵好的面团揉匀,搓成长条,揪成大小均匀的面剂子,用擀面杖擀成中间厚两边薄的面片。
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12. 调好的馅料放入面片中,面片的四周掐成面褶。
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13. 包子放锅里静置二十分钟,大火烧开,转小火蒸十五分钟,蒸好后焖五分钟再开锅盖。
小贴士
无