潮式豆沙饼
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花了一天时间做出来的这种潮式豆沙饼，因为样子和土著潮式月饼有些差距，所以把它称为豆沙饼，但其实土著的豆沙饼也和它的样子有区别，总之将就着吧，等下回把它的个子往下压一压，抖掉芝麻粒就有八成像了。
食材
低筋面粉
450g
猪油
140g
绿豆沙
205g
乌豆沙
250g
白砂糖
25g
牛奶
125g
鸡蛋
1个
黑芝麻
适量
食用油
少许
步骤
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1. 先熬猪油。 -
2. 取适量猪肥肉，慢火煎熬出猪油晾凉待用。
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3. 准备水油皮：低筋面粉250g，白砂糖25g，牛奶125g，猪油40g。
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4. 低筋面粉与白砂糖混合搅拌均匀。
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5. 加入牛奶和猪油混合搅拌均匀。
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6. 揉搓成团。
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7. 用保鲜膜包起放入冰箱松弛半小时。
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8. 油酥：低筋面粉200g，猪油100g。
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9. 低筋面粉加入猪油，搅拌均匀。
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10. 再揉搓成团，包好保鲜膜放入冰箱松弛半小时。
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11. 准备好馅料。
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12. 将松弛好的水油皮和油酥取出。
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13. 将水油皮揉搓成条切出小块。
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14. 油酥揉成各个小团待用。
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15. 将小块的水油皮擀成饺子皮状，包入油酥。
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16. 封口后，放置松弛15分钟。
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17. 将松弛好的包有油酥的面团擀成长片状。
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18. 将擀好的长片状面皮卷成长筒状，放置松弛15分钟。
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19. 将松弛好的长筒状面团从中切成两节，竖放压平。
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20. 擀成圆形。
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21. 放入馅料包好。
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22. 封口向下。
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23. 刷上蛋液，再撒上黑芝麻点缀。
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24. 烤盘上铺好铝箔，刷上一层食用油，再放上豆沙饼。
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25. 烤箱预热三分钟，放入装好豆沙饼的烤盘，上方再加盖一层铝箔，烤制10-15分钟即可。
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26. 家里的烤箱是简易型的，没有温度调节，不过事实证明了小烤箱也可以有大作为的。
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27. 烤制的时候在豆沙饼上盖上铝箔是为了不让饼面上出现焦黑的痕迹。
小贴士
烤制时要注意观察烤箱的火候。
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