香橙面包卷
8118热度
112收藏
收藏
|
万物可爱你尤其是
最后一点高筋粉,用来做孟老师的香橙面包卷。这时节没有橙子吃,糖渍橙皮丁倒是攒了很久。把橙汁换作了白水,橙皮屑也去掉,或许味道不够孟老师的香浓,却也橙香四溢了。虽然个头大小有些不均匀,对于它的品相味道却是相当满意。没想到吃面包的人却不屑于尝试新品种,真不明白,翻来覆去就吃那些有限的老口味,不会觉得太单调?不吃算了,大不了自己享用,或者。。。送人也不错呀。
食材
高筋粉
150g
细砂糖
25g
全蛋
33g
糖渍橙皮丁
60g
杏仁粒
3/5大勺
盐
3/20小勺
干酵母
3g
水
60g
黄油
10g
步骤
-
1. 用料
-
2. 将面团料除黄油外倒入大碗
-
3. 搅拌至略光滑,加入黄油
-
4. 继续搅拌至拉膜
-
5. 放入大碗,盖上保鲜膜,发酵至2倍大
-
6. 取出,排气,滚圆,松弛15分钟
-
7. 擀成16X22厘米的长方形
-
8. 翻面,均匀地铺上糖渍橙皮丁,轻轻压平
-
9. 沿长边卷起,捏紧收口
-
10. 切成4等分
-
11. 切口向上,放入纸模,进行最后发酵
-
12. 面团再次长至2倍,表面刷蛋液
-
13. 撒上杏仁粒
-
14. 放入烤箱,中层,上火170度,下火180度,烤18-20分钟
-
15. 表面金黄出炉
小贴士
卷面团的时候尽量卷紧,收口也要捏紧压实,最后发酵的时候才不会松散。
杏仁粒可以换成其他坚果碎,如花生。
杏仁粒可以换成其他坚果碎,如花生。
-
这道菜的其他做法
-
香橙面包卷
96收藏1万热度 -
香橙面包卷
61收藏5.1万热度 -
香橙面包
195收藏4.8万热度 -
香橙面包
126收藏7.2万热度 -
【手工美食】肉松香葱面包卷
763收藏10.8万热度