菜脯香螺
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醉江南倦客傲凝
关于这个螺的名称
我问过好多亲
几乎答案都不同
有人称为香螺（个人认为它是香螺）
有人称为溪螺
有人称为海螺
。。。。。。。。
不过在我们温州地区
我所熟悉的范围里面
都是叫它香螺比较多
这款香螺小而鲜
用我姐的话说是“打发电视剧最好的零食”
我问过好多亲
几乎答案都不同
有人称为香螺（个人认为它是香螺）
有人称为溪螺
有人称为海螺
。。。。。。。。
不过在我们温州地区
我所熟悉的范围里面
都是叫它香螺比较多
这款香螺小而鲜
用我姐的话说是“打发电视剧最好的零食”
时间: 10-30分钟
食材
香螺
400g
菜脯
80g
姜
20g
蒜
适量
辣椒
2个
料酒
30ml
酱油
5ml
葱
适量
步骤
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1. 洗好香螺，再沥水备用。 -
2. 备切好所作配料。
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3. 锅内加水。
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4. 煮至水开。
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5. 将香螺入锅内微焯。
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6. 加入适量料酒，去腥。
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7. 煮至汤底开后，再将香螺沥水出锅备用。
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8. 热锅加油。
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9. 将辣丁，菜脯丁，姜末及蒜片下锅爆炒出香。
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10. 再将焯好的海螺加入到锅内。
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11. 加入适量料酒提香。
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12. 加入适量酱油提味。
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13. 再加入半小碗清水。
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14. 煮至汤底微干时，加入葱段。
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15. 翻炒出香味既可食用。
小贴士
为什么料酒先焯一次：为了去腥加提鲜。
为什么要加半小碗清水：为了让香螺更入味，最后成品时留有一点汤汁更有味。
为什么要加半小碗清水：为了让香螺更入味，最后成品时留有一点汤汁更有味。
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