台湾烤肠吐司
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环驴抠凳手
本来是想做排包的，正好新买的吐司模具邮寄到家了。就马上想试试这款模具，于是就拿了排包的配方来做了。没有算好体积容量，所以没有满模，这个配方只够做两个这样的模具。模具尺寸是250*80*58MM
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
315g
细砂糖
50g
耐高糖酵母
3.5g
黄油
25g
酸奶
165g
盐
3g
蛋白
30g
台湾烤肠
6根
色拉酱
适量
蛋黄
20g
步骤
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1. 准备材料 -
2. 除了黄油都倒入盆里面
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3. 搅拌均匀，揉均匀，光滑就行，面团放盆里，盖上保鲜膜，静止30分钟。
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4. 放入黄油揉面
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5. 揉出结实的手套膜
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6. 开始一发，面团发到2倍大
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7. 均匀分成3等份，搓圆，醒面15分钟
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8. 用擀面杖擀面，排气，这个步骤很关键的，做的不好，组织会很粗糙的。
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9. 然后搓成长条，放入模具里面，放入烤箱进行2次发酵
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10. 发酵到3倍大，刷上蛋黄液，放进预热好的烤箱，170度，上下管，中层，10分钟
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11. 准备好香肠，色拉酱
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12. 面包上划一刀，把烤肠放入面包表面
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13. 再表面挤上色拉酱，然后再进预热好的烤箱170度，上下火，中下层，15分钟
小贴士
手揉的面很好吃，不会揉面的豆友，可以看飞雪无霜的揉面视频。除了，需要揉出薄膜外，排气这个步骤也重要，发酵一定要看大小，而不是时间，发酵的快慢跟室温有很大关系。
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