椰蓉豆沙包
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聪明quarterly
我家女儿回学校要带的点心，喜欢椰蓉和豆沙，那就做一起了！特意用了中种的方子，这样即使过几天吃也会比较软！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉1
270g
淡奶油
45g
椰浆
130g
酵母
4g
高筋面粉2
110g
牛奶
25g
白砂糖
50g
盐
4g
蛋液
50g
黄油
25g
豆沙馅
300g
椰蓉
适量
步骤
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1. 制作中种面团：面包桶里先放入45克淡奶油和130克椰浆 -
2. 再放入高粉270克和酵母4克
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3. 启动和面程序和成面团，放入冰箱冷藏24小时
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4. 在面包桶里加入25克牛奶、50克蛋液、盐4克、砂糖50克，注意牛奶的量根据面粉的吸水性不同自行调整
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5. 放入高粉110克，再把中种面团撕成小块一起放入
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6. 启动和面程序，和成团后加入25克黄油，继续和面至拉出薄膜
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7. 启动发酵程序，发至两倍大
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8. 取出面团压扁排气，分成12个小面团，松弛15分钟
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9. 取1个面团压扁擀大，包上适量的豆沙馅收口
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10. 在外面抹上清水
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11. 在椰容里滚一下，用手轻压
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12. 把做好的面包排在烤盘里，进烤箱二次发酵
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13. 发酵完成
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14. 烤箱预热好，180度烤18-20分钟即可
小贴士
注意牛奶的量根据面粉的吸水性不同自行调整，15-30克之间吧
我的是在烤制7、8分钟后，表面加盖锡纸烤至结束，所以表面上色不重哦，根据喜好自己调整
我的是在烤制7、8分钟后，表面加盖锡纸烤至结束，所以表面上色不重哦，根据喜好自己调整
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