首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>北海道脆皮土司
北海道脆皮土司
1.1万热度
181收藏
收藏
|
分享
危险男爵半香
前几天学做了北海道土司，真的很好吃，正好鲜奶油还剩下点点，于是我稍改动了配方和烤制方法，做了这个“北海道脆皮土司”，外表爱脆脆酥酥的，里面软软绵绵的，混搭的有味道！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
牛奶
110g
酵母
2g
蛋白
16g
黄油
5g
细砂糖
10g
淡奶油
40g
盐
3g
黄油
5g
蛋白
20g
酵母
1g
细砂糖
40g
步骤
  • 1. 酵母加到温牛奶中，静置10分钟。
  • 2. 倒入主料除黄油外的其它材料。
  • 3. 稍揉不粘手后加软化的黄油，再揉成一个光滑面团，盖上盖子放置15分钟后，移至冰箱冷藏发酵。
  • 4. 当发酵至2倍大时（我发了9小时），取出。
  • 5. 将面团撕成若干个小块。
  • 6. 加入辅料中除黄油外的食材，揉至光滑后再添加已软化的黄油，继续揉。
  • 7. 当可以揉到拉出簿膜后即可。
  • 8. 盖上盖子，静置30分钟。
  • 9. 取出排气，分3等份，搓圆，再盖膜松驰15分钟。
  • 10. 取一个面团擀成椭圆形。
  • 11. 自上向下卷起。
  • 12. 成长条形。
  • 13. 依次卷好三条。
  • 14. 取一长条，压扁，擀成长方形，宽度也土司盒相似，再自上向下卷成长条形。
  • 15. 按些方法，卷好其它二个。
  • 16. 将卷好的面团放入土司盒中。
  • 17. 送入烤箱，进行最后一次发酵。
  • 18. 当发至8~9分满时，取出，同时预热烤箱：180度上下火。
  • 19. 表面刷层全蛋液，送入预热好的烤箱下层：180度上下火40分钟，不加盖，烤10分钟后，再盖锡纸，22分钟后，再拿掉锡纸，直至时间结束。
  • 20. 时间到了，取出，看：表面金黄金黄，很漂亮。
  • 21. 迅速脱模，整体效果还不错吧。
  • 22. 用手掰开，也可以拉丝哦。
小贴士
1、这款比较麻烦，一会加锡纸，一会去锡纸，要有耐心
2、喜欢这一款的可以试试，不过时间、温度可要自己掌握
这道菜的其他做法

北海道鲜奶土司

107收藏
7.9万热度

北海道牛奶土司

92收藏
4.4万热度

北海道中种土司

734收藏
7.3万热度

北海道香浓土司 娟妃100%中种(面包机版

30收藏
11.6万热度

中种北海道祥云土司

196收藏
1.8万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

排毒养颜芹菜梨汁

33收藏
696.5万热度

菜豆腐

43收藏
390.8万热度

红薯饼

37收藏
352.3万热度

丝瓜浸鱼丸

108收藏
207.2万热度

清炒有机花菜

39收藏
177.3万热度
相关菜谱