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紫薯吐司
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捕捉
紫薯具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,加了紫薯健康,而且口感很不错哦。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
紫薯泥
50g
3g
50g
鸡蛋
25g
牛奶
120g
酵母
3g
黄油
30g
步骤
  • 1. 先把紫薯蒸熟,剥皮过筛
  • 2. 筛好的紫薯泥
  • 3. 除掉黄油和紫薯泥外其他材料,揉到扩展阶段
  • 4. 分出120g面团,加入紫薯泥,揉到能拉出厚膜
  • 5. 白面团加黄油20g黄油
  • 6. 紫薯面团加入10g黄油
  • 7. 白面团揉到完全阶段,准备第一次发酵
  • 8. 紫薯面团揉到表面光滑,准备第一次发酵
  • 9. 发酵好的紫薯面团,白面团,准备排气,醒发
  • 10. 醒发后白面团和紫薯面团分开擀开,然后白面团放底下,紫薯面团在上面,开始卷
  • 11. 卷好后,尾部和面团要拿手捏好
  • 12. 准备二次发酵,发酵到8分满开始烤,烤箱185度45分钟。
小贴士
紫薯面团不用揉到完全阶段,揉到光滑即可。这个方子口味微甜,喜欢吃甜的,可以多加糖。
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