山药红枣玛芬
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麴运锋炒
玛芬蛋糕做法简单，不用打发鸡蛋，只要按照配方准备好材料，按步骤做，成功率非常高，而且蛋糕也很松软。即使是烘焙新手也可以轻松掌握，做出美味好吃的蛋糕。今天我是用来山药和红枣来做的这款玛芬，健康营养的食材，蛋糕吃起来也就放心多啦。
食材
低筋面粉
200g
红枣干
100g
熟山药
100g
泡打粉
2小勺
小苏打
1/4小勺
糖粉
60g
酸奶
100g
牛奶
330g
葡萄籽油
100g
鸡蛋
2个
步骤
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1. 山药先蒸熟 -
2. 取需要的量去皮切段，加入130g的牛奶搅拌成糊备用
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3. 我用的新疆枣干，枣干清水快速洗一下，然后用200克牛奶浸泡，把枣干泡软。也可以直接用红枣去核，那样的话枣的量要增加，而且牛奶要减掉150g
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4. 浸泡了大约一个小时，枣干把牛奶全部吸收了，泡软的枣干备用
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5. 在低筋面粉中加入泡打粉和小苏打，搅拌均匀后再过筛两遍，保证混合均匀
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6. 把搅拌好的山药牛奶糊倒入盆中，加入葡萄籽油。搅拌均匀
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7. 加入鸡蛋搅拌均匀后加入酸奶
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8. 充分搅拌均匀
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9. 筛入过筛的后的粉类，用切拌的手法拌均匀
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10. 最后把泡软的枣干倒入
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11. 翻拌均匀
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12. 倒入纸杯中。装七分满即可。我用的直径70mm，高度60mm的纸杯，做了12个
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13. 烤箱上下火180度，放下面第二层，烤30分钟
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14. 烤好的玛芬
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15. 晾凉后切开，可以看到好多的红枣。山药打成糊了，是看不到了。总之是一款比较健康的玛芬蛋糕
小贴士
我用的35升烤箱，如果烤箱小的话，温度和放的位置要灵活掌握。
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