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双色纸杯戚风蛋糕
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小蔡一碟宁攲自
连续三天的“闻香活动”做了好多蛋糕，就这样材料太少了，所以，我呢，只能变化做了。
食材
鸡蛋
2个
牛奶
40g
细砂糖
40g
色拉油
25g
低筋面粉
50g
可可粉
5g
步骤
  • 1. 两个鸡蛋：蛋白与蛋黄分开装盘。
  • 2. 蛋黄中加10克细砂糖。
  • 3. 倒入40克牛奶。
  • 4. 筛入50克低筋面粉，用翻拌方法拌至无颗粒。
  • 5. 加入25克色拉油。
  • 6. 混合均匀，做好的蛋黄糊很稠滑。
  • 7. 蛋白中加25克细砂糖，慢速打发。
  • 8. 打至出现多鱼泡时，转高速打发。
  • 9. 关掉电源，可以拉起长长的尖角即可。
  • 10. 蛋白糊与蛋黄糊分别已完成，下面是合二为一了，预热烤箱：150度快热档。
  • 11. 取1/3蛋白糊到蛋黄盆中。
  • 12. 用翻拌的方法拌匀。
  • 13. 再全部倒入蛋白糊中，用同样的方法拌匀。
  • 14. 倒放5克可可粉。
  • 15. 在可可粉中，倒入1/3蛋糕糊拌匀至可可糊。
  • 16. 倒入小纸杯中，8~9分满即可。
  • 17. 送入烤箱中层：150度快热档烤30分钟。
  • 18. 时间到，好吃松软的纸杯戚风蛋糕出炉。
小贴士
1、打发蛋白时最好加柠檬汁或白醋，会更好（我是因为现场没有这些材料，只能加细砂糖直接打发了）
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