杨梅蛋糕卷
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思咏
最近，看见市场与超市都多了这种新鲜小杨梅卖呢。红红的，很可爱呢······不过，当时，并不知道到底好不好吃，所以，一直都没有买回来吃呢···但，今天，又上市场，又碰见了杨梅啦。其实，我没有吃过这个新鲜小杨梅，不知道味道怎么样呢？？所以，就决定买来试试。呵！！不错啊，，酸酸甜甜的，蛮开胃，好吃的呢。于是，我就将她洗干净，用搅拌机打碎，用来做蛋糕与面包啦。嘻嘻，果然不错的尝试呢。蛋糕甜中带有点酸，蛮不错的呢···而且出来的蛋糕体，点点的，红色的杨梅肉，感觉蛮好看呢··
时间: 10-30分钟
食材
低粉
90g
玉米淀粉
15g
橄榄油
40g
糖
70g
杨梅汁
125g
蛋白
4个
蛋黄
4个
盐
少许
步骤
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1. 蛋白加入少许盐，分三次加入大半的糖，打至干性发泡 -
2. 在蛋黄里倒入另一部分的糖
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3. 加入橄榄油
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4. 再加入新鲜杨梅汁及肉
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5. 低速打均匀（大概打10秒）
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6. 将低粉与玉米淀粉再筛入蛋黄里
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7. 低速打均匀（大概打30秒）
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8. 取1/3的蛋白霜，加入到面糊中，用刮刀刮一下面糊周边
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9. 翻拌均匀，然后倒回2/3蛋白霜中
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10. 再翻拌均匀即可
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11. 烤箱150度预热，然后将面糊倒入铺好油纸的烤盘里，刮平，用力震出气泡
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12. 送入烤箱，中层，上下火150度18分钟，烤好后，单上火再加固烤一分钟（预防表面脱）
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13. 蛋糕出炉，倒扣在烤网上，撕开油纸，涂上杨梅奶油
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14. 将蛋糕卷起定型
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15. 凉后切件即可
小贴士
1.夹心层可以换其它喜欢的口味的果酱也OK；
2.蛋白打到干性即可啦。
3.出炉倒扣，慢慢将油纸撕开。
2.蛋白打到干性即可啦。
3.出炉倒扣，慢慢将油纸撕开。
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