海绵小蛋糕
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枉薨
甜甜的小蛋糕，好吃
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
100g
细砂糖
90g
色拉油
25g
香草精
少许
蜂蜜
6g
牛奶
35g
步骤
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1. 先将模具套上小纸托备用 -
2. 将鸡蛋打入无水无油的干净打蛋盆里,加入全部的糖和水怡,用蛋抽打散;(如果没有水怡,可用等量的蜂蜜代替)
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3. 取一个锅,放入冷水,将打蛋盆坐锅里,开小火隔水加温,边加温边用蛋抽搅打蛋液
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4. 当蛋液温度达到40度左右时,将打蛋盆端离热水,继续用打蛋器高速搅打,将蛋液打发到提起打蛋器,滴落下的蛋糊纹路不会马上消失,再转低速搅打一分钟即可
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5. 将低筋粉分两次筛入蛋糊中,用蛋抽翻拌均匀
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6. 将色拉油、牛奶、和香草精放在小碗里拌匀,再贴着刮刀均匀的淋在蛋糊上,并用蛋抽翻拌均匀，将蛋糊倒入放上小纸托的模具中
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7. 烤箱预热至180度,将模具放入烤箱,烤20分钟即可
小贴士
蛋液的温度在40度的状况下.更易于全蛋的打发。模具是28cmX28cm的九连模。
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