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椰香戚风纸杯蛋糕
2.2万热度
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刮潦谄纪腾
香味浓浓，这种小蛋糕是我的最爱哦，而且简单易学，你也一起来吧！！！
大家在家里也可以试一试哦，味道不错的呢！
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
35g
食用油
20g
盐
少量
鲜牛奶
25g
鸡蛋
2个
白砂糖
30g
椰子粉
5g
柠檬汁
2滴
步骤
  • 1. 盆里放上油
  • 2. 倒入鲜牛奶
  • 3. 用手动打蛋器把油和奶和匀，油水不分离
  • 4. 倒入过筛的低粉、盐、椰子粉，用翻拌切拌的手法搅拌好，不能打圈搅拌
  • 5. 用另外一个没有油、水干净的盆，把蛋清和蛋黄分开，蛋清放在盆里
  • 6. 两个蛋黄放在面糊的盆里，翻拌切拌和匀
  • 7. 和好的蛋黄糊
  • 8. 放两滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器低档将蛋清打到粗泡，放入3分之1的糖
  • 9. 用高速打发蛋清，体积蓬涨到两倍大再放入3分之1的糖
  • 10. 继续打发到打蛋头能拉出小尖角，放入剩下的糖
  • 11. 继续用高档打发蛋清
  • 12. 打发到硬性发泡，打蛋头上有坚挺的小三角
  • 13. 取3分之1的蛋白放到蛋黄糊里，用翻拌和切拌的手法和匀
  • 14. 倒入到蛋白盆里，继续翻拌，直到全部和匀
  • 15. 用勺子把面糊分装在垫上油纸杯的模具里，7分满就行了
  • 16. 烤箱150度预热5分钟，放烤箱中层烤30分钟。
小贴士
在翻拌、切拌面糊时，手法要轻，搅拌时间尽量少，和匀就可以，以免面糊出筋。
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