戚风纸杯蛋糕
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盼望crack
戚风蛋糕吃起来非常的绵软，想要做出不开裂不回缩的戚风纸杯蛋糕也不难，只要将蛋白打发至硬性就可以了。
食材
鸡蛋
5个
细砂糖1
60g
植物油
40g
牛奶
40g
细砂糖2
20g
低筋面粉
85g
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 准备无油无水的盆，分离蛋黄和蛋清 -
2. 蛋黄中加入20克的细砂糖，搅拌均匀
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3. 加入植物油和牛奶，搅拌均匀
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4. 筛入低筋面粉
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5. 将蛋黄面糊搅拌均匀，不要让面糊起筋
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6. 蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入60克细砂糖， 进行打发至硬性状态
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7. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
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8. 再倒回到剩下的三分之二的蛋白霜里
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9. 由底部往上翻拌，以免消泡
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10. 面糊装入裱花袋中，挤到纸杯中
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11. 放入预热好的烤箱150度中层40分钟（视自家烤箱决定）
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12. 取出放凉即可
小贴士
在烤制过程中，如果蛋糕表面上色比较深的话，在30分钟后，可以将蛋糕放入底层烤20分钟。
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