雪花硬皮面包
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惊恐fantastic
这个方子是一个豆亲老师的方子，原配方是高筋面粉250，牛奶是70，还有中种汤种，我改是因为放进去的那个鸡蛋太大了，就加了点面粉和牛奶，原配方干湿程度刚刚好！
食材
高筋面粉
270g
鸡蛋
56g
糖
40g
奶粉
15g
牛奶
75g
酵母
3g
盐
2g
水
50g
黄油
20g
猪油
适量
中筋面粉
适量
糖
适量
步骤
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1. 先做中种，50克高筋面粉加50克水和一克酵母充分搅拌均匀后放室温发酵。 -
2. 我们家是20度左右，我是室温发酵5个小时，表面有小泡泡，拉开很有韧度，很黏就成功了！
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3. 先放液体材料，牛奶和鸡蛋，再放粉类，高筋面粉，奶粉，糖，酵母和盐分开放！
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4. 一个揉面程序后能拉出易破的薄膜，大概20分钟！
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5. 加入黄油，再次揉面，揉两分钟要检查一下出膜情况。
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6. 第二次揉了大概12分钟到了扩展阶段，因为做的是餐包，这样就行了！
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7. 收圆第一次发酵，大概一个小时！
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8. 第一次发酵完成！
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9. 排气，揉圆，醒发十五分钟。
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10. 整形完毕，面团中间要留间隙！
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11. 第二次发酵，选的发酵模式，烤盘底下放水！发了大概45分钟！
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12. 第二次发酵好了之后拿出来喷了蜂蜜水！
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13. 最后撒上猪油做的香酥粒。
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14. 这次想吃硬面包，中间高温烤了一会，皮很硬，中间特别软！
小贴士
面包出炉后温热时就要放密封袋里保存。
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