蛋黄椰蓉酥
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帕特里克奎恩
这是一款香酥美味的小点心。做起来不难，花费时间也不算长，是成功率极高的烘焙甜点。跟着风信子导师的课程，称得相同的斤两后，做成了20个小酥饼（原本是想做酥球的，可最后烤出来成了饼）。最开心的是，家里的绵白糖好争气，刚好有90克；而25克椰蓉，我用得刚刚好。我家人物宝贝的点评是：跟店里买的一样，好吃！唯一的不舒服就是揉搓成球时，手上粘了很多。
食材
黄油
150g
绵白糖
90g
蛋黄
2个
低筋粉
200g
椰丝
25g
步骤
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1. 食材图，准备好所有材料。 -
2. 切小块，室温软化后（我嫌其慢，盆下放了一个热水碗）至可以轻松压出痕迹。
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3. 将绵白糖加入到黄油中黄油，
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4. 用电动打蛋器1档（低速）混合打散后，转2-3档打到呈乳白色
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5. 分次加入打散的蛋黄打发（2个蛋黄差不多分个3-4次加入。每次加入蛋黄后都要充份搅打至完全乳化后才能再加入下一次。期间用橡皮刮刀将飞溅到盆边的混合物刮起集中）
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6. 加入过筛后的低筋粉
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7. 拌成面团；
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8. 将面团滚成等量大小的小球，表面裹上椰蓉
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9. 排入烤盘，
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10. 入烤箱170度25分钟，表面烤至金黄色即可。
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11. 出烤箱
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12. 然后放到烤网上放凉即可
小贴士
1，烤箱的时间和温度需根据各家烤箱的脾性做相应调整。
2，天热时，黄油从冰箱取出后，不要放太长时间就可以开始进行操作。不然，放置时间太久，反而不好打发了。天冷时，黄油碗可入冰箱用解冻叮一分钟。
3，用蛋清也可以做椰丝球，和蛋黄做出来的口感正好相反。
2，天热时，黄油从冰箱取出后，不要放太长时间就可以开始进行操作。不然，放置时间太久，反而不好打发了。天冷时，黄油碗可入冰箱用解冻叮一分钟。
3，用蛋清也可以做椰丝球，和蛋黄做出来的口感正好相反。