老式面包
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晨潍夏日天浅蓝
近期看到好豆网各位豆亲们的老式面包，我也很想做，于是我就山寨了一回，最近没有高粉，所以一直都是用中粉来做面包，原来中粉也是可以做面包的。喜欢的你也试试吧！下面主料写的是酵头的材料，辅料写的是主面团的材料，希望大家喜欢哦！
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
80g
白砂糖
6g
酵母
2g
水
60g
中筋面粉
80g
鸡蛋液
20g
白砂糖
15g
黄油
10g
水
15g
盐
1.5g
步骤
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1. 首先制作酵头，将酵母2克用30克温水融化备用 面粉80克过筛后加糖6克搅匀后再倒入酵母水搅拌均匀后，再加入30克水用筷子搅拌均匀 -
2. 将酵头放温暖处发酵，发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
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3. 将主面团的材料（面粉80克、蛋20克、盐1.5克、糖15克）混合均匀后，再加入酵头搅拌均匀，这时候如果发现面团会比较干，可再加入15克水搅成团后开始用手揉面，揉至出现膜状后再加入黄油，一直揉至扩展阶段
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4. 放温暖处发酵至两倍大
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5. 排气分割后滚圆并松驰备用（为了防粘，可在案板上铺上保鲜袋）
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6. 取一面团搓成粗细均匀的长条状
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7. 在一端打上一个结，如图
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8. 然后将长的一端从底部塞入再打一个结，绕到底部收尾，并捏紧收尾处的两端
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9. 放温暖湿润处进行最后发酵
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10. 最后发酵结束后表面刷蛋液，中间再放一粒花生
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11. 放进180度预热好的烤箱中层，烤15到20分钟，这个时间每台烤箱都不一定的，烤至表面上色到你想要的程度即可
小贴士
混合主面团时，如酵头做的比较湿，可先将所有材料混合均匀，再加最后的水，水要慢慢加，避免一次加太多造成面才太湿了
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