老式面包
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刮潦谄纪腾
这个老式面包真的是超好吃，有点小时候经常吃的面包的味道！
时间: 1-2小时
食材
酵头高粉
200g
糖
16g
酵母
4g
水
160ml
主面团高粉
200g
糖
60g
盐
3g
奶粉
16g
鸡蛋
60g
水
20ml
橄榄油
30ml
黄油
3g
步骤
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1. 将酵头中的原料混匀，准备发酵。 -
2. 发至它膨胀后又回落，表面也出现蜂窝状，我是放冰箱冷藏发酵了一夜。
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3. 发好的酵头加入主面团中除油以外的所有原料。
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4. 用后油法揉至扩展阶段。
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5. 温暖处发酵面团发至2倍大。
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6. 排气，分为6份，搓圆，中间发酵15分钟。
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7. 取一份搓成长的条状。
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8. 再对折过来。
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9. 像麻花一样拧起来。
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10. 两头相接，相接部分的一头套入有圈的那头的面条圈中。
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11. 放入抹了油的蛋糕模中。
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12. 放温暖湿润处进行最后发酵。
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13. 烤箱预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右。出炉后立即刷融化的黄油。
小贴士
配方中打橄榄油可以换成黄油。模具一定要涂油。
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