老式面包
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褚夏双勤
这款老式面包是网上的方子，是家人比较喜欢的面包方子。已经做了好几次了，以至于某些人看到给面包整形的时候说，又是这个造型，怎么就不知道换个形状呢。嘿嘿，俺这叫好吃多给，让你们吃个够。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
420g
低筋面粉
180g
干酵母
5g
盐
3g
水
250g
白糖
110g
鸡蛋
1个
奶粉
20g
黄油
70g
步骤
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1. 酵头食材：高筋粉210克、低筋粉90克、白糖20克、酵母5克、水约250克。 -
2. 将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状。
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3. 发酵好的酵头和主面团食材：高筋粉210克、低筋粉90克、黄油70克、奶粉20克、鸡蛋1个、白糖90克、水适量。
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4. 发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合
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5. 将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜
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6. 直至揉到完全扩展阶段。
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7. 揉好的面团基础发酵到2倍大
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8. 发酵好的面团无需松弛，直接分成若干等份。
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9. 每一份搓成约80厘米长的长条
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10. 将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周
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11. 接头处塞进圆圈里
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12. 将做好的面包胚放进烤盘中
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13. 放温暖湿润处发酵至两倍大
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14. 180度烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。
小贴士
烤盘抹油，面包出炉的时候容易脱模。
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