椰香吐司
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苍茫lining
前几天做的咖喱蟹的时候，剩了半盒的椰浆，为了不浪费粮食，我就试做了一回吐司，做好之后品尝了一下，软软的，以至于用面包刀都不是很好切成薄片，不过的确很好吃，还有淡淡的椰香，一个很快就吃完了
时间: 1-2小时
食材
中种面团之高粉
200g
中种面团之椰浆
135g
中种面团之酵母
4g
主面团之高粉
60g
主面团之奶粉
20g
主面团之糖
45g
主面团之盐
3g
主面团之全蛋
15g
主面团之椰浆
15g
主面团之黄油
20g
全蛋液
适量
椰蓉
适量
步骤
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1. 将中种面团中所有的材料混合揉搓至面团光滑，放入盆中，封上保鲜膜，入冰箱冷藏发酵5~6小时； -
2. 中种面团发酵好之后，将主面团中除盐、黄油之外的其他所有材料放入盆中，加入撕成小块的中种面团，进行揉搓；混合成面团后，加入盐，继续揉搓面团
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3. 在面团到达扩展状态时，加入黄油，揉至黄油完全吸收，可以拉出薄薄且不易破的手套膜了，即为完全扩展阶段；
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4. 揉好的面团用保鲜膜盖好，28℃的温度下基本发酵45分钟，体积约为2倍大时即可翻面，此时的面团胖胖的，多么地可爱呀，拍出气体，三折叠，再发酵30分钟；
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5. 将完成的基础面团分成两等份，分别进行滚圆，盖上保鲜膜，常温下松弛20~3分钟；
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6. 滚圆松弛完成，做第一次擀卷，排气，松弛15-20分钟；
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7. 第二次擀卷，把空气适当排掉，将整形好的面团放入吐司模中；在温度35℃，湿度85%的环境下进行发酵至8分满；
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8. 发酵完成后表面刷上蛋液，并撒上香香的椰蓉，预热烤箱，中下层上火140℃，下火165℃，烤28~30分钟，表面上色后，马上盖上一层锡纸，以免面包表面烤焦，出炉后需敲打桌面数次，再将面包取出。
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9. 来一个全景，香喷喷，好吃看得见的椰香吐司出炉了。
小贴士
1、每种面粉的吸水性不一样，可以留下少量椰浆视情况调节面团的软硬度；
2、手工揉面要出面筋的话，面团要稍微湿点。
2、手工揉面要出面筋的话，面团要稍微湿点。
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