提拉米苏
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develop一分为二
提拉米苏的经典故事不说大家也都知道了吧，提拉米苏一直想做，看到它复杂的过程有点怕，但还是无法抵挡这道甜品的诱惑，还是做了，这次的手指饼干有点少了，导致第二次铺手指饼干的时候不够了，但不影响整个蛋糕的口感哦，顶级蛋糕美味现在也可以在家里做出来了。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2个
绵白糖
50g
低筋面粉
80g
马斯卡彭奶酪
200g
淡奶油
200g
咖啡酒
80g
吉利丁片
2片
绵白糖
60g
可可粉
适量
蛋黄
3个
朗姆酒
10g
步骤
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1. 准备做手指所需所需材料。将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖里。用手动打蛋器搅拌均匀。（鸡蛋2个、糖50克、低筋面粉80克。） -
2. 蛋白放入一个无水无油的容器中，分三次加入30克白糖打至硬性发泡。
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3. 将蛋黄倒入蛋白中，
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4. 用刮刀上下翻拌均匀。
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5. 再筛入低筋面粉，用翻拌式翻拌均匀。
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6. 然后装入裱花袋。
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7. 烤盘里铺上油纸，将蛋糕糊挤成手指饼形状，放入预热烤箱170度放中层烤15分钟左右，烤好的饼干放边上备用。
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8. 准备好做提拉米苏的材料（蛋黄3个、白糖60克、吉利丁片2片（10克）、马斯卡膨奶酪200克、朗姆酒10克、动物鲜奶油200克、咖啡酒80克）。
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9. 将60克白糖加入蛋黄中
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10. 吉利丁片用冷水泡浸5分钟。
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11. 隔热水打发，搅拌至80度
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12. 加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
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13. 动物淡奶油打至有纹路。
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14. 马斯卡膨奶酪加入10克朗姆酒拌匀，将搅拌好的马斯卡膨倒入蛋黄糊中，搅拌均匀即成蛋黄芝士糊。
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15. 再将蛋黄糊倒入打发的淡奶油里。然后搅拌均匀。
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16. 手指饼干放入咖啡液中泡一下
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17. 再将泡过咖啡酒的圆形手指饼放入模具底下（用锡纸将慕斯圈底部包上）
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18. 然后倒上蛋糕糊，再放上手指饼，最后加入蛋糕糊抹平，放冰箱里冷藏4小时以上
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19. 将冷藏好的提拉米苏取出，去掉锡纸，用风筒吹两圈模具边。然后轻轻的把慕斯圈拿走。再用筛上可可粉，最后把剩余的手指饼干围上边，表面加以装饰即可
小贴士
模具我用的是6寸慕斯模，手指饼干有点少了，下次可以多烤点手指饼干。