西番莲戚风蛋糕
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爱美
很新颖的蛋糕
食材
西番莲
1个
蛋黄
3个
蛋白
4个
糖
60g
低筋面粉
80g
色拉油
40g
柠檬汁
少许
水
适量
步骤
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1. 西番莲果肉加适量水，倒入色拉油乳化。 -
2. 打入蛋黄搅拌均匀。
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3. 筛入面粉，轻手拌匀，有时候我会先放面粉再加蛋黄。
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4. 蛋白加糖打至干性发泡。打蛋白时加几滴柠檬汁或白醋，蛋白打发后更稳定。
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5. 打发的蛋白糖霜分三次加入蛋黄糊。
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6. 混合好的面糊入模烘烤。中空模175度烤35分钟左右，普通圆模160度烤50分钟左右。
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7. 100g糖粉加30ml西番莲汁隔水加热，拌匀。
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8. 西番莲糖酱调好后淋在蛋糕上即可。
小贴士
西番莲真的很适合做西点，好喜欢它的香味。
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