戚风小蛋糕
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有腹肌visa
这两天终于能在家能安心的坐下了，之前孩子生病，自己也小病了一场，现在好了，开始继续我的烘焙爱好，其实这也是之前做的，只是刚刚有精神，把存在电脑里的照片整理出来，记得刚刚做好的味道，戚风真的是足够细腻，好吃。
食材
鸡蛋
4个
糖粉
80g
低筋面粉
85g
色拉油
50g
牛奶
50g
步骤
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1. 色拉油+牛奶搅拌均匀 -
2. 一次性倒入过筛低粉，快速拌匀
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3. 分次加入蛋黄拌匀
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4. 加入所有蛋黄，拌成光滑细腻的糊状
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5. 蛋白分2次加入糖粉，进行打发
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6. 如图提起打蛋器有直立的尖角即可
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7. 取1/3的蛋白与蛋黄拌匀，在将剩余的蛋白倒入，彻底拌匀
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8. 制作好的蛋糕糊倒入马芬杯中，130度烘焙30分钟，转150度烘焙20分钟
小贴士
1：戚风蛋糕做法的关键依旧是蛋清的打发，蛋清要打到硬性发泡，也就是提起打蛋器会有尖尖的小角
2：另外就是拌入蛋白的时候动作要快，避免消泡
3：烘焙的时间和温度需要根据自家烤箱的脾气自行调整，这次的小蛋糕我采用先低温再高温的方式进行烘焙，就是希望表面不开裂，的确效果很好
2：另外就是拌入蛋白的时候动作要快，避免消泡
3：烘焙的时间和温度需要根据自家烤箱的脾气自行调整，这次的小蛋糕我采用先低温再高温的方式进行烘焙，就是希望表面不开裂，的确效果很好
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