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鲜奶吐司
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独孤傲弑黎
可以简单又美味又可做多样化的吃法,就是吐司,完全用牛奶来制作,香气十足,切片也不会掉屑,口感是鬆软又好吃!!
时间: 1-2小时
食材
牛奶
235ml
高筋面粉
310g
酵母
5g
盐
5g
奶粉
20g
黄油
30g
白砂糖
40g
鸡蛋液
15g
步骤
  • 1. 準备汤种的材料,牛奶100ml.高筋面粉20g.盐1g
  • 2. 放进小锅里,用小火加热边搅拌
  • 3. 搅拌呈黏稠的固体状即可,晾凉备用
  • 4. 準备酵母液的材料,牛奶35ml.酵母5g
  • 5. 牛奶加热至微温后,加入酵母搅拌,静置10分钟
  • 6. 準备吐司面团的材料,酵母液.汤种.牛奶100ml.奶粉20g.砂糖40g.盐4g.黄油30g.高筋面粉290g,黄油要软化
  • 7. 把高筋面粉.奶粉.砂糖.盐放进盆里,混合均匀.汤种撕小块放入,再倒入酵母液
  • 8. 慢慢加入牛奶,开始揉搓
  • 9. 揉到不黏手,加入黄油,继续努力揉面团和摔打面团吧
  • 10. 面团揉到光滑可拉筋,可拉出薄膜就可以,放进盆里,盖上湿布做第一次发酵
  • 11. 约60分后,发酵至两倍大
  • 12. 取出面团揉出空气,分為3小团,盖上保鲜膜静置20分
  • 13. 取一面团擀成面皮,由上往下卷
  • 14. 放进吐司模里,盖上湿布做第二次发酵
  • 15. 约50分后,发酵至两倍大,在表面刷上蛋液
  • 16. 放进预热到170度的烤箱,中下层,烤35分钟
  • 17. 出炉后,趁热脱模放至网架晾凉,吐司冷却到和手心温度差不多时,可放进密封袋保存
小贴士
1.牛奶量加上汤种,会让面团比较湿润,用手揉会花较久的时间,可以边揉边用力摔打面团,增加面团的筋性
2.吐司模具事先涂抹黄油,均匀撒上面粉,脱膜会比较好脱膜
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