鲜奶吐司
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洓肯可耐符耐
鲜奶吐司，奶香浓郁，营养充沛。整个面团液体材料没有一滴水，大量蛋白和牛奶的添加使面包内部组织更柔软，更细腻，很适合孩子吃，也很适合全家当早餐吃，营养又美味。
食材
高筋粉
260g
牛奶
110g
白砂糖
35g
盐
2g
酵母
3g
黄油
30g
蛋白
70g
步骤
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1. 后油法将所有材料混合，搅拌至完全状态。 -
2. 取出搅拌好的面团覆盖保鲜膜进行基础发酵。
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3. 基础发酵至2-2.5倍大，用手按下不立刻反弹即可。
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4. 将发酵好的面团排气，均分为3等份，松弛15分钟左右。
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5. 将松弛好的面团擀成牛舌状，自上而下卷成筒状后再松弛15分钟，再次擀卷放至土司盒。
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6. 进行第二次发酵约模具8、9成发。
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7. 烤箱预热180度，下层，烤40分钟，烤20分钟左右上色均匀及时加盖锡纸。
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8. 烤好的面包立即从烤箱拿出，放在晾网上凉透。
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9. 组织，拉丝都很漂亮。
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10. 大量蛋白的添加使组织更细白，绵软。
小贴士
1、吐司面团和一般甜面包面团的区别是，揉面一定要揉到完全阶段，也就是撕一小块面团拉开能形成通透坚韧，不容易捅破的薄膜。
2、吐司烤20分钟 左右上色后一定要及时加盖锡纸，以防上色过深影响美感。
2、吐司烤20分钟 左右上色后一定要及时加盖锡纸，以防上色过深影响美感。
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