起司蛋糕
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酵矩浩谏挛
这款蛋糕看着非常细腻吧！本人感觉比某品牌的蛋糕还要好吃，真正的入口极化，烤好的当天是星期天，一个蛋糕基本消灭掉，可见这蛋糕有多好吃，喜欢起司蛋糕的朋友绝对要试试哦！
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
150g
牛奶
90g
黄油
15g
低筋面粉
24g
鸡蛋
3个
绵白糖
55g
盐
0.4g
玉米淀粉
17g
淡奶油
20g
步骤
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1. 将乳酪，黄油，牛奶，淡奶放在一起 -
2. 隔水加热融化乳酪和黄油，至乳酪完全融化，无颗粒
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3. 玉米淀粉和面粉过筛
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4. 加入融化好的乳酪中，拌匀。【乳酪温度在60---65℃】
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5. 蛋清，蛋黄分开备用
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6. 然后加入蛋黄拌匀
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7. 将拌匀的面糊过筛，然后放入温水中回温，备用。【保持在35---40℃】
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8. 蛋清，盐，砂糖，放在盆中，搅拌至如图所示，蛋清的打发程度，不易很发，中性发泡即可
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9. 然后捞出三分之一的蛋白放入温度在【35-----40℃】的面糊中，用刮板上下拌匀
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10. 然后倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀
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11. 模具垫上烘焙油纸
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12. 然后装入模具8分满，隔水烘烤，烘烤温度上火180℃，下火160℃，时间15--20分钟使蛋糕表面上色，然后用上火160℃，下火160℃ 烤20--25分钟左右，用牙签试一下，熟了即可
小贴士
1 乳酪蛋糕的鸡蛋选择，一定要选择蛋清有粘稠状，不散黄的鸡蛋
2 乳酪蛋糕的面糊温度尤其重要，直接影响蛋糕的消泡与否
2 乳酪蛋糕的面糊温度尤其重要，直接影响蛋糕的消泡与否
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