舒芙蕾起司蛋糕
6.4万热度
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沙雕游戏君
准备工作：
1.称好所有材料的重量。
2.准备好一个8寸软胶模。
3.软化奶油奶酪。
4.将蛋黄与蛋白分开。
5.黄油隔水溶化。
6.烤箱预热至160℃。
7.准备隔水烘烤用的热水。
1.称好所有材料的重量。
2.准备好一个8寸软胶模。
3.软化奶油奶酪。
4.将蛋黄与蛋白分开。
5.黄油隔水溶化。
6.烤箱预热至160℃。
7.准备隔水烘烤用的热水。
时间: 10-30分钟
食材
奶油奶酪
300g
鸡蛋
4个
牛奶
190g
柠檬皮屑
1颗
柠檬汁
20g
鲜奶油
60g
低筋面粉
60g
黄油
60g
绵白糖
120g
步骤
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1. 将奶油奶酪放入容器中，以打蛋器充分拌至光滑状，加入60g的绵白糖充分混合均匀，再慢慢加入蛋黄拌匀。 -
2. 再将牛奶分2-3次倒入步骤1中，拌至光滑状。
-
3. 在步骤2中加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
-
4. 将鲜奶油一次性倒入步骤3中，拌至光滑状。
-
5. 再在步骤4中加入事先溶化的黄油，拌匀。
-
6. 最后加入柠檬碎皮和柠檬汁搅拌均匀，备用。
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7. 将蛋白倒入另一个容器中，用电动打蛋器轻轻打散，再倒入60g的绵白糖，继续搅拌至蛋白挺立不会倒下。
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8. 先取1/3的步骤7和步骤6混合均匀，再倒回剩余的步骤7中，以橡皮刮刀翻拌均匀（注意不要弄破气泡）。
-
9. 再将步骤8倒入模具中约九分满，再轻振一下。
小贴士
準備工作：
1.耐高溫容器內側塗上黃油，撒上砂糖。（要均勻，否則蛋糕會造成膨脹不均、出現歪'裙邊'）
2.烤箱提前200度預熱。
3.採用水域法烘烤，烤盘中倒入2cm左右的热水。
舒芙蕾出炉成热吃，不甜腻，香草味不重，不需要搭配单品咖啡。但我喜欢放凉后的舒芙蕾，口感入口即化，香草味浓郁，搭配单品咖啡，下午茶不错的选择。
1.耐高溫容器內側塗上黃油，撒上砂糖。（要均勻，否則蛋糕會造成膨脹不均、出現歪'裙邊'）
2.烤箱提前200度預熱。
3.採用水域法烘烤，烤盘中倒入2cm左右的热水。
舒芙蕾出炉成热吃，不甜腻，香草味不重，不需要搭配单品咖啡。但我喜欢放凉后的舒芙蕾，口感入口即化，香草味浓郁，搭配单品咖啡，下午茶不错的选择。